鸡翅尖冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开撇去浮末。用冷水过凉，控干水分备用。
再次把鸡翅尖放入锅中，放入香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒（用手掰碎）、姜片、大蒜（可切片）、生抽、酱油、豆瓣酱、冰糖、啤酒大火烧开后后转小火煮20分钟左右。前10分钟不要盖盖，开盖去去啤酒的苦。时间可根据自己喜好调整，收汁情况也根据自己口味。我个人喜欢带点汤汁。可根据自己口味适量加盐。