蔓越莓杂粮面包

作者： 邢阿吻

黑麦面粉实在不易买到，思来想去尝试用可可粉营造黑麦面包的效果，看上去还不错！此款面包中囊括了各类坚果和杂粮，并且面包中不含额外的油脂，营养丰富还很美味，清晨配上一杯黑咖啡，心都暖了起来！

用料

• 亚麻籽粉 1汤匙
• 高筋面粉 3杯
• 白糖 1汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 酵母 1茶匙
• 水 200ml
• 热水 3汤匙
• 开心果 8个
• 核桃 2个
• 亚麻籽 1汤匙
• 白芝麻 1汤匙
• 蔓越莓干 适量
• 燕麦片 1汤匙
• 可可粉 1/2茶匙

蔓越莓杂粮面包的做法步骤

步骤 1

将即溶酵母粉放入面包机中，倒入清水搅拌使其溶解，放入白糖搅匀，静置一会儿

步骤 2

亚麻籽粉加3汤匙热水拌成亚麻籽糊

步骤 3

将高筋面粉、盐、亚麻籽糊放入面包机中，按“和面”键（20分钟）

步骤 4

开心果、核桃去壳切碎

步骤 5

和面程序结束后放入干果碎、可可粉、蔓越莓干、白芝麻、亚麻籽继续按“和面”键，揉至扩展阶段后进行基础发酵

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步骤 6

步骤 6

待面团发酵至两倍大时取出面团，排气

步骤 7

将面团分割成两份，分别滚圆后擀成长条状并卷起，放入面包机中进行二次发酵

步骤 8

面包发酵至两倍大后按“烘烤”键，40-45分钟

步骤 9

烘烤完成后放置于面包机中20分钟左右，取出脱模，晾凉后切片

步骤 10

切片后的面包可制成喜爱的三明治食用

蔓越莓杂粮面包的小贴士

面包发酵时间与温度有很大关系，因此不必纠结于时间，观察面包发酵状态即可 亚麻籽糊用来代替鸡蛋，起到蓬发作用 由于面包机烘烤效果不及烤箱，因此面包烘烤完成后不要立即取出，放置于面包机中20分钟左右，使面包表皮吸收部分水蒸气，防止表皮过干、过硬，口感也会更好些

菜谱创建时间：2012-10-18 15:42:46