改良版|天使草莓卷

作者： Kevin-KK

天使蛋糕卷口味香甜，还可以很好的帮你消耗多余的蛋清是每一位烘焙爱好者必备的武功小秘籍，本配方在天使蛋糕卷的基础上做了稍微的调整，颜值与口味并存！赶快跟老师一起做起来吧~

用料

• #天使胚
• 色拉油 40g
• 牛奶 80g
• 炼乳 10g
• 低粉 75g
• 玉米淀粉 5g
• 砂糖 45g
• 蛋清 170
• #草莓奶油
• 淡奶油 180g
• 砂糖 15g
• 金字塔草莓酱 适量

改良版|天使草莓卷的做法步骤

步骤 1

面糊部分 1.将牛奶、色拉油、炼乳搅至乳化，加入过筛的低粉、玉米淀粉搅匀至顺滑无颗粒的状态。（配方中没有蛋黄哦）

步骤 2

蛋清打发烘烤部分 2.砂糖蛋清混合打至软鸡尾状态，分次与面糊部分拌匀，取一半面糊倒适量红丝绒液调色，先倒白的面糊抹平，在挤上红色面糊抹平，用手指在面糊中来回画线s形后抹平，入烤箱上火170度下150度15分钟左右，出炉盖烘焙纸倒扣晾晾。

步骤 3

草莓奶油部分 3.淡奶油、砂糖打至八成，加入草莓酱打至坚挺状即可，装裱花袋备用。

步骤 4

组装部分 4.蛋糕胚放烘焙纸上，蛋糕胚一遍斜切45度（方便粘合收口），烘焙纸下放擀面杖，一提二卷三收将蛋糕卷放入冷冻冰箱定形后切件装饰即可。

改良版|天使草莓卷的小贴士

此配方出28x28一盘量，做法就是一个乳沫戚风法，很简单。

菜谱创建时间：2022-04-17 16:21:53