五花肉切成条状，用镊子拔掉猪皮表面的猪毛，在肉的一头用刀戳个洞（系绳子用）；不用清洗，如果表面有水分用厨房纸吸干，之后放入盆中倒上高度白酒，用手将五花肉的表面均匀涂抹，用来杀菌增香。
准备料汁：.取一容器，加入一块腐乳与1勺腐乳汁，将腐乳压碎与腐乳汁搅拌均匀；加2勺白糖、50克甜面酱、150毫升生抽、2勺老抽、1克白胡椒粉、1克五香粉、5克辣椒粉一起充分搅拌均匀待用。
把上面准备好的料汁倒在五花肉上面，然后用手翻拌，让五花肉充分与料汁接触，肉面涂满料汁。然后放进呆密封条的保鲜袋中，放冰箱冷藏3天，期间要每天上下翻动五花肉，使其腌制均匀。
3天后取出五花肉，用手刮去表面多余料汁，系好绳子挂在阳台上，猪皮一面用筷子刮一下让肉皮平整，晾晒3-5天至表皮发干，有油渗出即可。