新手简单易做的红糖发面小饼

作者： 安qiu好

今天第二次做，上次有点着急，过程忘记拍图了，只有成品图，这次终于把过程图补好了。糖馅没有称，用的家里的勺，考虑各家勺子不同，就按照糖：面粉=3：2就可以。白糖红糖都可以，还可以加点芝麻。自己做完记录一下，不喜勿喷。

用料

• 普通面粉 300克
• 90度以上热水 65克
• 38度左右的温水 75克
• 酵母 5克
• 油 16克
• 盐 2克
• 糖馅
• 红糖（或白糖） 六勺
• 干面粉 四勺

新手简单易做的红糖发面小饼的做法步骤

步骤 1

把材料准备好。 酵母放到38度左右温水里均匀搅拌成酵母水。面粉和2克盐混合一下，加入65克90度以上热水，用筷子搅拌一下，然后加入油，最好是没有味道的油，比如玉米油，猪油也可以。搅拌，最后加入酵母水，揉成柔软的面团。（面粉吸水性不同，可以预留一些水慢慢加。如果面粉吸水性好，可以适当多加一下。）

步骤 2

面团盖上盖子放在温暖处发酵1个小时（根据天气和室温调整时间，气温低就要延长时间，烤箱有发酵功能的可以放到烤箱里，或者蒸锅加水，烧到微微烫手，把面团放进去，盖上盖子，这样比室温发酵快。）发酵到面团两倍大，内部有大孔即可。发酵的过程中做糖馅，按照糖:面粉=3:2 的比例，混合均匀，也可以加一点芝麻。白糖红糖都可以。

步骤 3

把发酵好的面团取出，揉面排气。分成小剂子，用擀面杖擀成圆形的面皮，把糖馅放到皮上面，像包子一样包好，翻过去，褶朝下，手压扁，用擀面杖擀一下，不要太薄。锅内放油，放入面饼。

步骤 4

两面都沾上油，盖锅盖中火煎，注意翻面，煎至红糖饼发起来变厚，两面金黄就好了。出锅可以放在大碗里盖上盖子，过一会就会更软。掰开一个，味道不错。

步骤 5

这是上次做的图，没放芝麻，这次放了芝麻，都可以哈。 说一下注意事项 1.一定要先用热水搅拌一部分面粉，加入油搅拌好以后，最后再放入酵母水，要不然温度过高酵母发不起来。 2.做好的饼如果不能马上煎，用保鲜膜或者盖子盖起来，防止表面变硬，硬的话煎的时候有可能开裂 3.煎的时候，两面都沾上油再煎，这样会更软，做好的饼表面有一点点脆，如果喜欢软的，放在大碗里盖上盖子闷一下就好了。 最后，300克面粉可以做大概9个的样子，一个人可以减量。

菜谱创建时间：2022-04-17 14:41:38