东北祖传韭菜盒子 百吃不厌

作者： Yvonne-睿譞

好久没更新啦～～～～亲爱哒厨友们我来啦🎉🎉🎉🎉🎉🎉 老家在东北吉林省临江市，是一座美丽的边陲小镇，面朝鸭绿江背靠猫耳山，与朝鲜隔江相望；是长白山山脉🏔️旅游胜地，风景秀美，美食更是数不胜数，今天为大家分享的是一款东北传统小吃——韭菜盒子🥟 大姨👩‍🦱在八几年的时候开了一家小吃部“福海小吃”，位于临江市三公里马道口，小吃部的主打就是这韭菜盒子，当年风靡全城，生意火爆的时候好多临城的人驱车两三个小时都慕名而来。 由于三公里属于吉林省最大的林业局工厂加工地，当年改革开放初期，整个林业局的木业规模那是相当的大，有着自己的篮球队“东北虎篮球俱乐部”，不好意思啊跑题了哈哈哈哈 总之人多客流量大，直到临江棚户区改造大姨的小吃部也面临着拆迁，从此“福海小吃”也不得不永久歇业了，大姨👩‍🦱的年纪也大了把我的两个哥哥也供上大学结婚生子，于是大姨也选择了退休。 从那以后临江很多小饭馆也都开始做韭菜盒子，但是味道怎么都不如大姨家的好吃，很多身边的朋友经常会问我大姨啥时候还可以在继续做韭菜盒子，就连我自己都经常梦到大姨的“福海小吃”又开业了……

用料

• 鸡蛋或者豆腐 4个/200克
• 韭菜 250克
• 虾皮 一把
• 十三香 一茶勺
• 香油 一茶勺
• 酱油 一茶勺
• 蚝油 一茶勺
• 油 适量
• 盐 适量
• 花椒 十粒
• 大料 两粒
• 面粉 400克
• 水 适量（和面用）

东北祖传韭菜盒子 百吃不厌的做法步骤

步骤 1

和面，面一定要和的软一些，面里捏一小捏捏盐不加也可，和好面盖好待用

步骤 2

靠油，热锅凉油，放入花椒和大料，小火煸炒出香味关火，挑出花椒和大料，倒出三分之二的油，放到碗里晾凉，锅里剩下三分之一的油备用

步骤 3

这一步哈鸡蛋和豆腐二选一，不要同时都放，会吃不吃是豆腐还是鸡蛋😏， 如果大家选用豆腐的话，提前切成豆腐丁，放入刚刚刚刚剩下的油锅里煎炒至金黄，盛出待用； 如果大家选用鸡蛋的话，鸡蛋提前打散加一点盐，放入刚刚的油锅中炒散，盛出待用。

步骤 4

韭菜切好待用

步骤 5

鸡蛋或者豆腐晾凉后，依次放入虾皮、韭菜 切记啊！重点来啦！敲黑板！！！ 这一步很重要！ 为了防止韭菜出水我们的秘密办法就是把刚刚盛出的三分之二晾凉的油先浇到韭菜上，然后再放一点花椒油和香油，然后开始搅拌，搅拌均匀，油均匀的裹住韭菜即可， 然后再依次放入酱油、蚝油、十三香、盐，均匀搅拌

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步骤 6

步骤 6

拿出之前和好的面 揉好，揪剂子，等分12个，不会揪的用刀切也可以， 然后擀成大面皮，手艺好的可以薄一点，手艺不熟练的可以厚一点防止包的时候露馅儿😁

步骤 7

好啦万事俱备 开整

步骤 8

包好啦

步骤 9

锅里倒油 放入包好的韭菜盒子 开小火 盖盖儿 一到两分钟看火候而定时间啊，家里火大的话半分钟就要翻一次，基本翻三到四次就熟了

步骤 10

外酥里嫩 香气四溢 鲜香可口

东北祖传韭菜盒子 百吃不厌的小贴士

1、此菜谱材料用量可包12个韭菜盒子

菜谱创建时间：2022-04-17 14:02:01