鸭子洗净切块(血块掏干净), 半碗面粉+水,沒过鸭块,揉搓揉搓把血水洗干净, 然后再次用清水把鸭块洗干净
洗好的鸭放入锅中,开小火把鸭表面的头烘干,烘干后转中大火
鸭子翻拌均匀,熬出鸭油,将八角、桂皮、干辣椒、放入锅中翻炒,放入生抽、老抽、耗油、料酒、白糖、蒜、葱段、姜片继续翻炒5分钟
加入1瓶啤酒,盖上锅盖,焖煮30分钟,开盖,收汁。