大葱只取葱白切段，从中间剖开。螺丝椒切丁。小葱切段。小米辣切丁。老姜拍扁。
香菜切段备用。
麻辣香水鱼调料大半包+2勺生抽+2勺蚝油+1勺白糖搅拌均匀备用。
油锅烧辣，丢入大小葱姜小米辣螺丝椒，爆出香味。
倒入搅拌均匀的复合调料。
倒入无壳洗净的花甲，翻炒均匀。
关火，倒入香菜，利用余温把香菜烫半熟。
起锅，装盘。