剁开的猪蹄用冷水浸泡至少半小时以上，清洗干净后冷水下锅焯水，锅内倒入适量料酒去腥，开锅后煮三到五分钟。
焯水后的猪蹄用温热水清洗干净，然后捞出控干水分。
把家里的调料都划拉出来了
猪蹄放入高压锅中，加上调料，开始炖煮，水开后撇出浮沫，加适量盐，盖上盖子，上汽之后小火炖10分钟左右，等高压锅无压力时捞出猪蹄沥干水分备用。
木耳提前泡发好，青椒洗净斜切段。
爆锅的葱姜蒜准备好
不粘锅内加一点油和冰糖，开始熬糖色。
熬至冰糖变成咖啡色，起泡。把猪蹄倒入锅中翻炒上色，注意别让油星溅到，安全第一位。
猪蹄上色后加入料酒，生抽，葱姜蒜爆锅，继续翻炒猪蹄，加上葱伴侣辣椒酱和豆瓣酱各1勺，再来一点猪蹄汤和适量盐。
加入青椒和木耳
翻炒至青椒成熟即可出锅。
太香了，咬一口，满满的胶原蛋白，好喜欢。
1.猪蹄要先浸泡出血水。 2.猪蹄焯水时冷水下锅，焯水后温热水清洗。 3.高压锅炖煮猪蹄时添加热水。