绝爆的零嘴“糊辣鸡脚”好吃停不下嘴👄

作者： 李杨的私房菜

买来吃的鸡脚又不放心，所以只能自己动手腌制，自己做的干净又好吃😋

用料

• 新鲜鸡爪 若干
• 洋葱 1个（适中大小）
• 青辣椒（或甜椒1个） 2个
• 胡萝卜 半根
• 香葱 4-5根
• 香菜 1-2根
• 小米辣 4-6个
• 生姜 1块
• 料酒 3-4勺
• 料汁:生抽，蚝油，花椒油，白砂糖，食盐，鸡粉，鱼露,清水 根据鸡脚数量来定制料汁

绝爆的零嘴“糊辣鸡脚”好吃停不下嘴👄的做法步骤

步骤 1

菜市场买的新鲜鸡脚可以是白鸡脚，也可以是乌鸡脚，剪指甲洗干净备用

步骤 2

冷水下锅，生姜香葱姜片料酒去腥，大火烧开转中火煮15分钟🕰️

步骤 3

煮好后冷水冲洗干净后，再放入冰水或冷水中静置5分钟捞出滤干水分，继续放凉备用

步骤 4

放凉放凉备用

步骤 5

2-3小时后把鸡脚去骨，脚趾骨可以不去，我觉得留着吃有嚼劲

步骤 6

干辣椒放入烤箱，烤糊，放凉备用

步骤 7

香菜小葱切中段，小米辣斜切小段

步骤 8

青辣椒去籽切丝，胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝（喜欢芹菜可以放点芹菜）

步骤 9

青柠一个（黄柠檬🍋也可）

步骤 10

最重要的来了:调汁 比例按照鸡脚的多少来衡量，我没有具体的量具做对比，所以我把要放的调料直接说了: 生抽，蚝油，白砂糖，食盐，鸡粉，清水，一点鱼露（可加可不加）花椒油（有花椒细粒那种花椒油，没有这种的可以直接用花椒油即可）搅拌均匀备用！ 注意:咸度一定要调到足哦！

步骤 11

把准备好的食材放入鸡脚中，干辣椒捏碎放入，最后浇上料汁，青柠切开挤汁淋上，拌均匀即可

步骤 12

拌好的鸡脚当天最好吃，第二天吃就泡得太入味了，但是也不影响口感！ 反正我每次做一大碗一吃就停不下嘴👄

绝爆的零嘴“糊辣鸡脚”好吃停不下嘴👄的小贴士

主要是辣味和麻味要到位，不过根据自己口味喜好来做，喜欢麻辣就多点，不喜欢就少点，这是我自己自制的糊辣鸡脚，但是味道不错哦！杠杠滴👍🏻😄

菜谱创建时间：2022-04-15 22:19:46