Chicken and Mushroom Risotto

作者： 江小蓝

好几年前堂哥拿着一碗拌着Cheese和牛油果的饭拿到我面前，当时的第一反应是：咦！那么恶心的东西真的可以吃吗？ 现在回想起来当初是多么年少无知。出国的第7个年头，就像开始爱上吃白酱PASTA一样，渐渐的爱上了这种奶香浓浓的芝士饭。

用料

• 鸡汤 375mL
• 牛油果 1/4个
• Arborio Rice 1杯
• 大蒜 3瓣
• 洋葱 半个
• 蘑菇 四个
• 鸡肉 200克
• 白葡萄酒 2大勺
• 橄榄油 2大勺
• 奶油 3大勺
• 酸奶油 1大勺
• Parmesan芝士 15g
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• Thyme 适量

Chicken and Mushroom Risotto的做法步骤

步骤 1

锅中倒入鸡汤和米，不停搅拌，中火煮至沸腾

步骤 2

转小火盖上锅盖焖煮15分钟。偶尔搅拌一下。如果有必要可以视情况加入点水

步骤 3

关火继续焖上10分钟

步骤 4

酸奶油和奶油混合，加入黑胡椒调味

步骤 5

鸡肉切丁后倒入白葡萄酒，搅拌均匀后盖上保鲜膜腌制10分钟

步骤 6

锅中倒入橄榄油，油热后倒入大蒜和洋葱中火翻炒

步骤 7

炒至洋葱变软香味溢出，在洋葱还没有开始炒至变色时倒入蘑菇

步骤 8

继续翻炒至蘑菇出水

步骤 9

加入适量Thyme继续翻炒至均匀

步骤 10

锅转小火倒入4中的酸奶油和奶油

步骤 11

倒入腌好的鸡肉搅拌均匀

步骤 12

倒入煮好的饭，搅拌均匀。如果饭过干的话可以加入适当的水

步骤 13

小火边搅拌边煮至凝稠状态

步骤 14

加入捣碎的牛油果，盐，黑胡椒，搅拌均匀

步骤 15

关火倒入Parmesan芝士，用余温使芝士融化

步骤 16

装盘后可根据个人口味撒上Parmesan芝士和黑胡椒调味

Chicken and Mushroom Risotto的小贴士

1. Arborio是专门用来煮Risotto的米，吸水性较好，而且不易煮烂。一般情况下1/2杯是一个人的量。后来尝试做了一人份的，但还是没吃完。 2. 饭在焖煮的时候也要时不时搅拌一下避免锅底的饭烧糊。 3. 如果没有白葡萄酒的话可以用黄酒代替，但是一勺的量就够了。鸡肉在倒入锅前需要先滤干腌出的血水。 4. 牛油果放多的话会有些苦味所以1/4个就够了。 5. 虽然煮完后的Risotto看上去像粥一样黏黏烂烂的但是口感却是一粒粒很饱满。如果喜欢较硬口感的话可以减少煮饭的时间。 6. 放Parmesan Cheese的时候要慎重，因为芝士本身带有咸味。

菜谱创建时间：2012-10-18 10:00:23