热锅凉油，下五花肉，将肥肉煸出油来，盛出备用。
锅里留油，再加一点，总量的话大概是平时炒菜的1.5倍，然后小火，放入长茄子。 长茄子如如图所示，不要再切开了，就这么切。 然后慢慢把它煎软，煎得时候盖上锅盖，一分钟翻一次面，每次翻面用铲子按压一下，会软得很快，就是会溅油，小心一点。
煎软后用铲子吧茄子撕成一条一条的，然后加入五花肉，蒜末，土豆和尖椒，再加入豆瓣酱和生抽，把所有食材煸炒一下，豆瓣酱炒匀后加水没过食材。
大火烧开，中小火慢炖，时间自己把控，直至土豆熟了了，然后再大火收汁，收完汁土豆也就软了，最后出锅装盘。 超级好吃。