「麻薯布丁挞」

作者： 我就胖着玩玩

⚠️成品是7个小蛋糕纸杯的量。

用料

• 酥皮 👇
• 低筋面粉 170克
• 奶粉 5克
• 糖粉 70克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 1个
• 麻薯 👇
• 糯米粉 35克
• 牛奶 65克
• 砂糖 5克
• 蛋挞液 👇
• 全鸡蛋 2个
• 鸡蛋黄 1个
• 奶油 200克
• 牛奶 60克
• 砂糖 25克

「麻薯布丁挞」的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①我用的是香草糖粉http://www.xiachufang.com/recipe/106575472/

步骤 2

「蛋挞液」：蛋挞液配方里的所有食材，混合均匀，过筛2遍，冷藏待用。 ⚠️这一步可以准备烤的时候再操作。

步骤 3

「麻薯」：麻薯材料混合均匀，过筛2遍。

步骤 4

倒入容器内，盖上保鲜膜（膜上戳孔），中火蒸8分钟左右。 ⚠️时间不是规定的，麻薯整熟即可。 ⚠️蒸熟麻薯后，带上手套，手套抹点油，把麻薯揉均，盖上保鲜膜，待用。

步骤 5

「酥皮」：用Z、N型手法，把黄油、糖粉搅拌至泛白。（可以用电动打蛋器）

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入蛋液，搅拌顺滑。

步骤 7

筛入面粉、奶粉

步骤 8

①带上手套，用往上搓的方式，使面粉与黄油充分乳化，直到手套干净。 ②整型成光滑面团。

步骤 9

面团分成50克/份，放入模具中，整形。 ⚠️我用的是小号蛋糕纸杯。成品是7个。

步骤 10

麻薯平均分成7份，放入挞内。

步骤 11

倒入9分满的蛋液。

步骤 12

①烤箱提前210度预热10分钟。 ②烤箱上下火210度，中层，烤18-20分钟。

步骤 13

出炉放凉后，再脱模。

步骤 14

麻薯布丁挞&原味布丁挞

步骤 15

滑嫩嫩的「麻薯布丁挞」

步骤 16

「麻薯布丁挞」

菜谱创建时间：2022-04-13 18:47:11