素蟹粉拌面

作者： 麦麦糖喵喵

上海疫情期间收到最多的食材就是土豆和胡萝卜，翻着花样消灭它们，素蟹粉可能是最高级的归宿吧

用料

• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 鸡蛋 2个
• 姜末 按个人口味
• 盐 一小撮
• 醋 2-4勺
• 糖 0.5勺
• 酱油 1-1.5勺

素蟹粉拌面的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮蒸熟后压成泥，不用太细，胡萝卜模拟的是蟹黄，需要一点点颗粒感

步骤 2

土豆带皮蒸熟，去皮后压成泥

步骤 3

蛋清蛋黄分离备用

步骤 4

分离的蛋清蛋黄下锅炒熟备用

步骤 5

起锅热油（油可以多一点），姜末爆香后下胡萝卜土豆泥和鸡蛋，大火翻炒5分钟，翻炒期间加1-3次油使食材吸收油分

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步骤 6

步骤 6

待翻炒后油分重新释出的时候，加入醋、酱油、盐，糖调味，记得试味，做出最符合自己口味的“蟹粉”

步骤 7

可以做拌面浇头，也可以做成素蟹粉小笼和肉包，以假乱真，非常非常好吃，很有满足感

素蟹粉拌面的小贴士

需不停翻炒，避免糊锅

菜谱创建时间：2022-04-13 15:08:05