简单家常铺盖面 扯麦粑

作者： 御黔带刀厨子

面粉是普通中筋粉，只要揉面和醒面时间到位，完全可以薄如纸 第一次发菜谱 图都是手机原图 没有美图，很真实简单的一道家常菜

用料

• 面粉 520克
• 水 350克具体根据面粉情况
• 盐 酌量
• 玉米油 30克

简单家常铺盖面 扯麦粑的做法步骤

步骤 1

我用的金沙河 半包 成人4个人的量

步骤 2

准备好玉米油或者没什么味道的油 面揉好后刷油用的

步骤 3

开始和面 水量根据面慢慢加 微微放点点盐

步骤 4

开始揉面 这个面水分多 很软 很好柔、最少揉5分钟 揉越久越好

步骤 5

看起来不光滑 因为面团水分多 现在略微沾手

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步骤 6

步骤 6

做成大概90克的小面团、浑身给它刷油，可以多刷点 盖保鲜膜醒面，赶时间至少半小时 ，不赶时间冰箱放一晚上更好，这个状态就是半成品了，吃不完冰箱放一天没问题 吃的时候拿出来扯成片就可以了，也可以早餐包肉煎肉饼。不浪费嘛

步骤 7

手上抹一点油 顺势轻轻在手上连扯带捏 醒面时间越长 越容易薄，水开下锅。边煮边扯 边用漏勺起锅先放的、每片一两分钟就好了 变微黄色就是熟了

步骤 8

下锅

步骤 9

调理碗根据自己喜爱 我家孩子不吃辣 放了一点猪油生抽 酸菜沫葱花

步骤 10

我这是中午吃青花椒酸菜鱼剩的汤😄 不要见怪、麻辣酸香 滑溜溜的

步骤 11

汤料跟平时吃面一样 外面店里一般是炸酱+葩豌豆 （豆汤面） 个人觉得适合放猪油 不适合吃红味（油辣子）主要是根据个人喜好

菜谱创建时间：2022-04-13 11:31:37