炸龙虾:龙虾洗净控水，油锅加120克油（油量预估的，要比平时炒菜多一倍油，可多不可少）烧热。一次下12只左右龙虾，准备好盖子，龙虾一下去就盖盖子，以免溅伤。中大火，中间翻几下，直到龙虾炸透，标志是龙虾翻起来感觉轻轻的，因为水份去掉了。龙虾不能炸太过，不能焦。否则后面烧好有点腻。 2斤龙虾大概要下3到4次。

步骤 2

烧制龙虾：炸虾的油倒掉，中大火，油锅里加一点点油，油热放生姜，放辣椒圈，翻炒透后下龙虾，翻炒几下，烹酒，翻炒，加生抽，翻炒，加水(这里如果放的啤酒就不用加水了)刚没过龙虾，煮开放花椒，喜欢甜的龙虾这里放一勺糖。盖盖子焖15到20分钟。开盖收汁。滴几滴醋，也可不滴，不同风味。放配菜，翻炒后焖2分钟。起锅

菜谱创建时间：2022-04-12 23:21:42

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