用100g的开水冲入100g的小麦淀粉中（烫熟），拌匀放凉。（后面要分成4等份拌入4色面团中）
用4个碗分别称量好面团材料。
加入温水和匀，并各加入1/4拌匀放凉的小麦淀粉，揉成面团（不用反复揉，没有干粉即可）。注意：因为不同品牌的糯米粉吸水性不同，用水量也不同。要一边加水一边感受。面团不能太软也不能太干。
面团用湿布或盖子盖好，醒一会儿。用这个时间准备馅料。咸鸭蛋黄捣碎加入肉酥拌匀即可。这个量可以自己掌握，调出自己喜欢的口味就好。（黑芝麻馅儿同。）
把面团分成40g一个的剂子（每个颜色各5个），在手心里捏成圆形，包入咸蛋黄肉松馅或者黑芝麻馅（馅心包多少可依自己喜好），把口捏紧，在手心里搓圆。
准备蒸青团时用的垫子。传统会用芭蕉叶、粽叶等清香无毒的叶子，我用了烘焙用的硅油纸。把硅油纸剪成小块就行。
把包好的各色团子放入蒸屉中，每个团子下面必须要垫上垫子（不垫的话，蒸熟后会粘在锅底拿不下来）。水开后把蒸屉放入蒸锅，中大火蒸10分钟。
蒸好后把蒸屉取出，放一会儿待青团放温时，每个青团上均匀刷上薄薄一层色拉油，以防止表面变干。
待青团放凉，用保鲜膜一个一个把青团包起来。最好在一两天内吃完。
青团皮的用料比例不要随意改变，这个配方做出来的青团不软不硬，黏糯适口。