全麦玉米芝士贝果🌽解锁芝士玉米全新吃法

作者： 小小家的咖啡

🧀浓郁拉丝的芝士搭配上甜甜的玉米粒，香气扑鼻一口爆汁，🥯全麦的贝果面包体多了一丝嚼劲和粗粮的香气，喜欢粗粮的小伙伴快试试吧！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 220克
• 全麦粉 80克
• 糖 7克
• 盐 4克
• 鲜酵母 4.5克
• 水 168克
• 蜂蜜 8克
• 黄油 5克
• 🔻内馅材料 甜玉米粒100克 马苏里拉芝士50克
• 🔻表面 切达芝士片3片

全麦玉米芝士贝果🌽解锁芝士玉米全新吃法的做法步骤

步骤 1

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 2

芝士碎需提前常温软化，以免戳破面坯。

步骤 3

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端放上15克左右玉米粒和6克左右芝士碎。

步骤 4

卷起并捏紧收口。

步骤 5

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄包入另一头，收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

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步骤 6

步骤 6

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 7

一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火后放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

步骤 8

预热好的烤箱220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上。

步骤 9

趁热放上切达芝士片，用余温软化，彻底放凉后打包密封。

全麦玉米芝士贝果🌽解锁芝士玉米全新吃法的小贴士

内馅的玉米粒如果有水份的话记得提前用厨房纸擦干，喜甜的小伙伴也可以加些糖来调味，没有马苏里拉也可以全部换成切达芝士，灵活调整哦～

菜谱创建时间：2022-04-12 16:29:02