一斤盐五斤水放大料煮滚5分钟加盖焗出味,自然摊凉。
鸡蛋在高度白酒(50度以上)里每只过一次弄湿再晾干。
把蛋排在容器里,倒入大料盐水密封,放阴凉处,腌28天。
这是成品图,蒸吃和滚汤都相当棒!
香料可以少放些。