一块肥瘦相间的猪肉洗净，五花肉最好，不是也可以。切成大小均匀的方块，大小看个人喜好。
锅微热不要放油！！！放入切好的肉块，中火煎10分钟，注意每一面都要翻动到，煎至白肉部分都变得金黄色捞出。这一步可以把肉本身的肥油都煸出来，吃起来就不会腻啦
逐一取出煸好的肉，备用
换一个砂锅（最好是用砂锅，没有的话用别的锅也行），锅内加入姜片，冰糖和热水，烧开
把煸好的肉倒入烧开的砂锅中，加入料酒，老抽，生抽，香叶，料酒一定要多放！热水差不多要1.5升左右，全部加好后调最小火慢炖2小时，出锅前15分钟加入盐，这个时候可以弄两个熟鸡蛋，表面划两刀，在加盐的时候把准备好的鸡蛋放进锅内。
大火收汁，盛出来就可以开饭啦！吃剩的红烧肉可以和辣椒香菜一起剁碎夹在饼里，就是家庭版的肉夹馍哟！
鸡蛋随意，想吃就加 炖的时间可以自己掌握，如果喜欢吃入口即化的就要炖1.5个小时以上，如果喜欢更有嚼劲的30分钟左右就可以吃了