第二天仍然湿润松软的蓝莓马芬

作者： 静格格格格格

这次的蓝莓马芬改变了我对马芬的看法。一直觉得马芬冷却后或第二天吃就会变得比较扎实，这次整合了一些方法，改良了配方，果然没让我失望。第二天吃都是湿润松软的~

用料

• 普通面粉 160克
• 细白砂糖 45克
• 泡打粉 6克
• 烘焙苏打粉 2克
• 盐 1克
• 牛奶（常温） 120克
• 无盐黄油 30克
• 植物油 20克
• 鸡蛋（常温） 1个（去壳后约55克）
• 新鲜柠檬 半个
• 新鲜蓝莓 125克
• 糖渍橙皮丁 少许（可以不加）
• 低筋面粉（酥粒） 18克
• 细砂糖（酥粒） 10克
• 无盐黄油（酥粒） 10克

第二天仍然湿润松软的蓝莓马芬的做法步骤

步骤 1

表面装饰的酥粒：黄油切丁，加入低筋面粉和细砂糖搓成粗颗粒， 放冰箱冷藏备用 。 （这里黄油最好冷冻过，切和搓的时候要防止黄油融化）

步骤 2

提前挤适量柠檬汁到牛奶中备用 （让其有些结块 儿）；

步骤 3

黄油隔水或微波炉融化，加入植物油、白砂糖、盐搅拌均匀，分次加入打散的鸡蛋混合均匀；

步骤 4

其余干性材料混合过筛，先加三分之一粉类到上述黄油混合物中翻拌（切拌）至看不到干粉，加二分之一牛奶翻拌均匀；再加三分之一粉类拌匀，加剩余牛奶拌匀；加入剩余粉类拌匀；（注意不要过度搅拌）

步骤 5

4. 留18颗蓝莓做表面装饰，剩余全部倒入面糊中拌匀（部分蓝莓可以捏碎），加适量糖渍橙皮增加风味；

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步骤 6

步骤 6

马芬模具摆好纸杯，把面糊盛入纸杯，基本是十分满，表面摆蓝莓，撒酥粒；

步骤 7

烤箱上下火160度烤18-20分钟，出炉，震盘，稍冷却再取出。

第二天仍然湿润松软的蓝莓马芬的小贴士

湿润松软的关键在于按照配方和步骤做，翻拌不要过度，烤制的时间一定不要过长！

菜谱创建时间：2022-04-11 14:52:47