超柔软的抹茶红豆小吐司

作者： 呐呐兔

很久没有出过方子了，很久也没有这么让我心动的吐司了 春天确实是个很适合搞面包的季节，不用担心面团打发后温度过高，发酵也可以室温发酵，非常省心 这次的小吐司用了波兰种，太柔软了，一整个陷进去，抹茶和红豆也是永远的绝配，这是一款适合春天的吐司 我是用了婶子家的模具做了6个小吐司，如果你是普通450g的吐司模具也是完全可以的

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 215克
• 抹茶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 90克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 蜜小豆 3包

超柔软的抹茶红豆小吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种：提前一晚处理准备，三种材料搅拌混合即可，冷藏/室温发酵都可以，波兰种发酵时间不限，主要看状态，面团发至4倍大，表面有气泡，内部有蜂窝状组织就是成功了

步骤 2

把主面团中除黄油外的所有材料和波兰种一起放入厨师机搅拌

步骤 3

搅拌到面团光滑出厚膜状态加入软化的黄油，继续搅打至薄薄的手套膜

步骤 4

取出面团，整圆，盖上保鲜膜一发

步骤 5

室温28度发酵至2倍大小

步骤 6

一发好的面团取出排气，分成6等份

步骤 7

滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

准备一些蜜小豆

步骤 9

松弛好的面团依次擀成舌形，撒上适量蜜红豆，自上而下卷起

步骤 10

注意收口捏紧

步骤 11

二发：塑形好的面团放入模具中，二次发酵，30度发酵约1小时，二发时候加碗热水，提供湿度

步骤 12

发至模具满模面团约2倍左右即可，放入预热好的烤箱中

步骤 13

烤箱180度烤18分钟即可，出炉后立即取出模具晾凉 （为了抹茶颜色好看，大概烤5分钟左右可以盖锡纸，具体看烤制上色情况，我这次盖的有点晚了）

步骤 14

但是内里还是很绿很柔软的

步骤 15

真的超级松软

步骤 16

可以搞定好几天的早饭啦，小吐司一人一个刚刚好

菜谱创建时间：2022-04-11 12:18:40