绝不会翻车的烧大黄鱼黄花鱼

作者： 厨师系女博士哈哈

作为海边人的本姑娘，最常做最方便的烧法。不粘锅不掉皮不碎不断！肉很嫩。超级下饭。步骤划重点啦。重点是【不许动】😝

用料

• 大黄鱼 1条
• 或黄花鱼 1条
• 盐 一点点
• 面粉或淀粉 一点点
• 姜 5片
• 大葱 切几段
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 醋 3勺
• 白糖 一点点

绝不会翻车的烧大黄鱼黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼过大黄鱼收拾干净，晾干，或擦干。【两面拍点盐，让它冷静半小时】

步骤 2

【马上下锅前】在做第2步！把它拎起来控控水，两边拍【干】面粉，或淀粉，不用很厚哦。

步骤 3

【心法！】烧热锅，用姜的切面擦一遍锅底哦！这是不沾的魔法🤪

步骤 4

烧热锅，下冷油，【油不要多】【中小火】，拎起尾巴，【轻轻】放下去【头先下】顺滑的划入😛 然后，【不许动】【不许动】【不许动】！想破皮就动吧，我也管不了啦

步骤 5

【千万不许动】让它滋滋一会儿，用锅铲轻推，发现能【无阻滑动】，翻面！下姜丝，【不许动】！继续滋滋30秒吧。

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步骤 6

步骤 6

火关小一点，下【调料汁】：生抽，料酒，醋调在碗里，一次浇下去，浇在鱼身上。【立刻盖盖子】【不许动】3～4分钟，具体看锅，不要烧太干了哦！

步骤 7

开盖，浇半碗热水下去，淹不到一半，千万不要多！鱼很容易熟，水太多容易碎掉。

步骤 8

盖盖子焖一会儿，偶尔动一下鱼。

步骤 9

翻面，下葱，再嘟嘟一会儿，出锅。

步骤 10

如果喜欢酱汁浓稠，可以多收收汁，喜欢汁水多一点就收短一些。我这个收的比较狠哈😛超级好吃～

菜谱创建时间：2022-04-10 20:04:16