焯水中的鸡爪
1、先用壶装足够的凉白开放冰箱冷藏备用 2、把小米辣、蒜蓉、姜丝、香菜切好备用（当然有其他自己喜欢的配料如芝麻、洋葱、香葱也可备上） 3、鸡爪是冷水下锅加入生姜、料酒、香叶八角桂皮一起煮10分钟左右捞起）一般看鸡爪大小算时间，十分钟左右基本都熟透了）； 海带是锅里烧开水后放进去焯水1分钟左右去生捞起； 捞出来的鸡爪和海带分别放进前面冷藏好的冰水泡个5分钟左右捞起沥干水。 4、多钟吃法 吃法一：锅里热油依次加入小米辣、蒜蓉、姜丝爆炒一下后加入适量白糖、白醋、酱油、香油、芝麻翻炒10秒这样关火，这会倒入鸡爪或海带，香菜搅拌均匀就可以开吃了。 吃法二：也可以把所有配料小米辣、蒜蓉、姜丝、白糖、白醋、酱油、香油、香菜、鸡爪或海带全部放一起，锅里烧一点热油淋下去搅拌均匀开吃。 吃法三：当然也可以直接全部材料搅拌均匀就可。 （因为我个人比较喜欢爆一下配料香味，基本都选吃法一） 5、搅拌均匀后放进冰箱冷藏1-2小时后口感更佳。