桂花、咖啡、抹茶，三种香酥面包

作者： 天天LOVE生活

因为疫情，客户隔离了，我也闲下来了，那就解锁一下一次三种口味的面包吧。并且，去年秋天自己做的桂花糖浆，有一瓶反砂了，总想把它“处理”掉，这样就好像不曾有失败的一笔😂所以，面包中糖的部分也是用桂花糖浆代替的。考出来之后，虽然没有浓浓的桂花香，但也别有风味。用了水合法，和面也特别省时。

用料

• 高筋面粉 490克
• 面筋粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 桂花糖浆（冷藏凝固） 50克
• 盐 5克
• 牛奶 265克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 40克
• 奶酥部分
• 黄油 60克
• 桂花糖浆（冷藏凝固） 30克
• 奶粉 45克
• 鸡蛋液 30克
• 抹茶粉 2克
• 黑咖啡 2克

桂花、咖啡、抹茶，三种香酥面包的做法步骤

步骤 1

面包材料中除黄油和酵母外，所有材料混合。

步骤 2

成团即可，盖保鲜膜静置一小时，天气热可放冰箱。

步骤 3

1小时后，面团加入鲜酵母后放厨师机搅打，不到十分钟就差不多可以放黄油了。

步骤 4

揉至完全扩展阶段，可撑出又薄又透明的膜。然后开始醒发。

步骤 5

这个时间做酥馅，黄油在室温软化，加入凝固的桂花糖搅拌均匀后分次加入30克鸡蛋液。再加入奶粉搅拌均匀分成三份。一份原味另外两份分别加入2克抹茶粉和2克黑咖粉。

步骤 6

面团醒发至两倍大。

步骤 7

均匀分成12份

步骤 8

醒发10分钟后擀开，抹上酥馅，由上到下裹紧。

步骤 9

一个一个来，做好的盖保鲜保湿。

步骤 10

少拍了一张照片😂卷好的，卷好的面团搓长一点，切成三条，顶部不要切断，编成麻花辫。然后一个个放入烤盘进行二发。二发好之后刷蛋液。

步骤 11

我的烤箱上下火180度（约比实际温度低10度）烤30分钟。

步骤 12

出炉啦，很松软，还拉丝😊

步骤 13

我最喜欢咖啡味的😏

菜谱创建时间：2022-04-09 15:26:21