排骨清洗后，冷水下锅，煮至水面白沫后捞出沥水备用。
少许油，冰糖入锅，炒成焦糖色倒入排骨、姜片、蒜瓣翻炒，至排骨均匀裹上糖分。
倒入醋、料酒、生抽翻炒均匀。
倒入小半碗凉白开，丢入两颗话梅，盖上锅盖烧制约二十分钟（视具体情况你定）。
还有少部分酱汁的时候大火收汁，注意盯着点，以免最后糖分高糊锅。
出锅，里面的蒜瓣味道也挺好哦。光盘～
收汁的时候注意盯着火候，小心糊锅。