干料: 1,先去买3到4种干辣椒磨不是特别细的细粉,按自己吃的辣度买辣椒。 2,辣椒粉10勺+炒熟的黑或白芝麻2勺+炒熟的花生磨粉2勺+红花椒粉1勺半+青花椒粉半勺+糖1勺+盐2勺 炸料油,以下干料先泡水5分钟: 茴香1勺+香叶3片+良姜3片+肉蔻1个+草果1个+八角半个+青葱一把+葱头+洋葱半个+大葱1根,青葱一定要有,其他料不一定要全。 油的量比最上面干料的体积多就行。冷油下锅炸到焦黄把炸油料捞出来扔了。 泼油: 装干料的容器要大一些,不然泼油容易溢出去,分3次泼,每次泼完拌一下。 最后1勺醋拌一下,趁热装瓶封起来。