原味蛋糕卷（小四卷）

作者： LemonC-

很多小伙伴在问蛋糕卷，那就来个经典的原味小四卷吧。

用料

• 低筋面粉 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁或白醋 几滴

原味蛋糕卷（小四卷）的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油充分乳化

步骤 2

筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀

步骤 3

加入四个蛋黄同样Z字型搅拌均匀

步骤 4

搅拌好之后放一旁备用

步骤 5

四个蛋清中加入柠檬汁或白醋几滴，40克白砂糖分三次加入打发

步骤 6

蛋糕卷只需打至湿性发泡，提起打蛋器盆底能立起大弯沟即可

步骤 7

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 8

再倒入剩下的蛋白糊中

步骤 9

翻拌均匀，注意翻拌手法，防止消泡

步骤 10

倒入事先准备好的28金盘中

步骤 11

倒入后用刮板往四个角落推送，刮平

步骤 12

我比较随意，没抹很平，进炉前轻摔几下去除大气泡

步骤 13

烤箱提前预热160度，中下层烘烤25分钟

步骤 14

15分钟后的样子

步骤 15

剩下5分钟的时候开启热风功能

步骤 16

出炉轻摔几下去除热气，移到晾架上

步骤 17

撕开四边的油布

步骤 18

借助油纸翻面

步骤 19

撕掉油布之后美美的毛巾面

步骤 20

45度切掉内边

步骤 21

趁温热借助擀面杖卷起来，放置30分钟定型

步骤 22

切成自己喜欢的大小

步骤 23

很可爱的小四卷

步骤 24

也可能卷奶油，做奶油蛋糕卷

步骤 25

太可爱了

菜谱创建时间：2022-04-08 21:40:51