上汤粉丝娃娃菜
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这个上汤娃娃菜要强烈推荐一下,刚来北京的时候,有朋友请吃饭去的港丽,那是十几年前很火的一家融合菜餐厅,除了必点的蜂蜜厚多士之外,就是对它的上汤菠菜印象最深。以前总以为上汤需要高汤来做,不很家常,最近尝试了几次之后,发现,用咸鸭蛋和皮蛋果然就能做出完美的味道。咸鸭蛋白和皮蛋经油炒过之后再水炖,可以充分乳化出白色的汤,非常鲜美,在家做也很方便,不管是用娃娃菜还是小菠菜,都很好吃。
上汤粉丝娃娃菜的做法步骤
步骤 1
粉丝泡软,皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠分别切小块,娃娃菜洗干净中间改刀
步骤 2
热油姜蒜炒香,放咸鸭蛋(留蛋黄不炒)、皮蛋火腿肠翻炒一会,加水加盖烧开小火炖5分钟,汤立刻变雪白,加少许糖和盐调味。
步骤 3
放粉丝烫熟后捞起垫盘底,放娃娃菜煮至软烂连汤倒入盘中,将之前剩的蛋黄放上,撒上葱花。
菜谱创建时间:2022-04-08 21:30:30