泥鳅炖老黄瓜

作者： 虫子1203

泥鳅炖老黄瓜是老黄的看家菜，这是很多年前老黄某次在外面吃饭时发现很好吃，向厨师学来的。所以，从小就经常吃，而且全家人都非常爱吃。清新的黄瓜味配着泥鳅的鲜嫩，极完美，比传统的泥鳅炖豆腐好吃，而且别有一番风味。 在北京泥鳅不太好买，家附近没有市场，盒马也不是常常都有，最近看见盒马有微山湖直发的冰鲜泥鳅买了2斤，虽然没有现杀的好，但也还不错。 老黄瓜北京也没卖的，估计是没什么人吃吧，南方会用老黄瓜炖菜、红烧都很好吃。pdd上倒是啥都有，寄过来也挺新鲜的。我看评价有人说没法吃，估计是不太会吃，老黄瓜因为太老了不能生吃，切开还要去子，炒、炖都行。

用料

• 泥鳅 500克
• 老黄瓜 2根
• 姜 几片
• 盐 适量
• 料酒 3勺
• 蒜 5瓣
• 生抽 1勺
• 冰糖 适量
• 老抽 1勺
• 蚝油 适量

泥鳅炖老黄瓜的做法步骤

步骤 1

老黄瓜去子，切块

步骤 2

热锅放油姜蒜炒香黄瓜爆炒断生后加少量生抽老抽上色糖调味，盛入砂锅倒少量水小火焖10分钟

步骤 3

泥鳅煎至两面金黄，加多一点姜蒜炒香，料酒生抽老抽蚝油冰糖适量，翻炒后加水小火炖10分钟，盐调味后倒入砂锅和老黄瓜一起再炖15分钟。

步骤 4

撒上香葱就能出锅啦！

步骤 5

送来的样子

步骤 6

还挺新鲜

菜谱创建时间：2022-05-06 16:40:30