碗里放【牛奶】加热到35度左右（夏天可以不用加热）， 加入耐高糖【酵母】【白糖】搅拌溶解。（如果是夏天这一步也可以省略，直接将牛奶、白糖，酵母加入面粉中和面）
倒入【面粉】中，用筷子搅拌成^面絮状。
然后揉成表面光滑的面团（大概揉10多分钟，越光滑越好）。
方法1： 将面团稍微压扁，切成2~3等份，每一份都搓圆搓成长条，要搓的光滑一些。 然后切成大小均匀的小馒头。
方法2： 将面团用擀面杖擀成长方形，在上面抹一点水，然后从一边卷起来，再搓成长条（这样更容易搓一些，而且还可以在中间包点加一层果蔬粉，做出花样馒头来）。
放到蒸笼布上醒发，体积变大到1.5倍，表面变光滑，按下去可以回弹时就可以蒸了。（大概半小时，冬天延长时间）
水烧开，蒸8分钟，然后熄火焖2分钟（防止遇冷回缩）。 开锅。
掰开看看，松软细腻，奶香味十足。
☆开始揉面的时候如果比较干不好揉，可以静置5分钟再揉，就好揉了，揉面时间稍微长一点，越光滑越好。 ☆揉面之前可以加食用油5g，这样可以使做出来的馒头表面光滑组织松软。 ☆切馒头的时候可以撒点干面粉，或抹在刀上，防止粘刀。 ☆由于馒头已经醒发好了，蒸的时候用开水蒸比较好。 ☆吃不完的馒头放凉密封冷冻保存！