羊肉揪片儿

作者： TANA-

寒冷的天气，来一碗热乎乎的羊肉面片儿汤，从里暖到外。

用料

• 面粉（雪花粉） 300克
• 面团用水 160克
• A：面汤
• 土豆 1个
• 姜 5片
• 水 1500ml
• B：羊肉片 250克
• 葱丝 20克
• 生抽 3勺
• 白酒 1勺
• 花椒粉 1/3勺
• C：其他调味料
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 味素 可加可不加
• 香菜 2根
• 揪面片儿用香油 2勺

羊肉揪片儿的做法步骤

步骤 1

面粉加水揉成面团，不用太光滑，盖保鲜膜常温放置一小时左右。

步骤 2

一小时后再揉一揉，面团就已经非常光滑了。

步骤 3

在面团表面倒入香油，继续加盖放一边备用。

步骤 4

超市买来的半斤羊肉片，加切好的葱丝（这里建议使用大葱葱白部分），生抽、花椒粉、白酒腌制一会儿，十几分钟到半小时随意，羊肉片很薄，很容易入味儿。

步骤 5

我就是腌制到羊肉片退冰而已，泡着就行，不用搅拌，要不然就变成一碗羊肉渣渣了。

步骤 6

一个土豆切条，一块姜切片，土豆最好选用比较沙瓤的，会好吃一点儿。

步骤 7

切薯条粗细，当然也可以切小块，多煮一会儿。

步骤 8

1500ml清水（三大碗的量），放入土豆条和姜片开大火沸腾后转小火煮，煮到土豆熟了，很容易用筷子夹断，就开中火准备揪面片儿。

步骤 9

面团直接用刀切成三条，双手沾香油就可以一条一条揪啦，抻长抻薄就行，揪成薄片儿状，不用太在意薄厚均不均匀，大小一不一致，只要没有大面团下锅，这样煮出来的揪面片儿口感更好😁

步骤 10

面片儿揪完，紧跟着腌着的羊肉片连腌料一起下锅。搅拌一下，按照各人喜好加盐、胡椒粉调味，大约两分钟左右羊肉片儿就熟了，可以出锅啦。

步骤 11

喜欢香菜的加点儿香菜段儿，再配个爽口小菜，完美的晚餐。

羊肉揪片儿的小贴士

面团放置的时间越长，面筋形成的越好，揪片儿的时候也更好揪，当然和用什么面粉也有关系，我是比较喜欢雪花粉，就是中筋面粉，不建议用高筋和低筋，一个面片儿会太硬，一个会太糟。 面团放置如果要超过两小时，建议冰箱冷藏。 这个面片儿汤基本上没难度。

菜谱创建时间：2022-04-08 17:33:36