袖珍灌汤包

作者： 爱捣鼓的鱼

今天第一次做，袖珍版试试味

用料

• 猪脚 200g
• 花椒八角姜葱 若干
• 猪肉沫 若干
• 低筋面粉 100克
• 糯米粉 10克
• 盐 少量
• 酵母 0.5克

袖珍灌汤包的做法步骤

步骤 1

将猪脚刮净，热水烫过后用冷水过一下，放料酒，花椒八角姜葱放去熬皮冻，滤渣，将皮冻放冰箱冻成块，搅肉沫记得加点冰块，搅好把皮冻切碎加进去，用筷子按顺向快速拌匀，必须放进冰箱中冷藏，收汁，呆会馅比较好包，也保证汁水不被包皮吸收掉，将低筋，糯米粉加入盐，酵母和好，发15分钟就可以制作了，分成13g大小剂子，将包子皮擀薄一点，给汤一点空间

步骤 2

因为袖珍，包好稍等5分钟就可以蒸了，水开7-8分钟就熟了，静置1分钟揭盖就可以享用了

袖珍灌汤包的小贴士

贴士一：根据需要添加皮冻 贴士二：各种尝试最后觉得加糯米粉既增加弹性又保护了低筋面粉的绵软，而且这样更能保证烫汁不会那么快被表皮吸收了。

菜谱创建时间：2022-04-07 21:59:50