凤梨洗净切半，把半边凤梨用刀四边切成方形再掏出凤梨肉，凤梨肉去掉中间的硬芯，另一半直接切果肉出来，用盐水腌制10-20分钟，放进烤箱，烤盘铺锡纸或烘焙纸，200℃烤10分钟，取出备用。 凤梨底部的果肉再继续用勺子挖出来，挖出凤梨泥汁45克（白色碗里那样）左右备用
6只大虾剥壳去虾线，加入盐0.5克，白胡椒粉0.5克，糖2克，玉米淀粉4克，黄油或食用油2克，鸡蛋半个，味淋4克，抓匀，冷藏腌制1-2小时
腌好后准备炸虾，放4小勺玉米淀粉抓匀备用
准备，一个盘子放上吸油纸，大火热植物油，玉米油花生油都可以，测油温如小视频，木筷子沾点水，探入油锅里，筷子冒浓密泡泡，转中火就可以开始炸了
虾一只只放下去，中火炸
很快就能炸到这个深黄程度，就可以取出来了，如果喜欢脆脆口感的，可以再大火热油复炸一遍，我只炸一遍也很好吃哦~ （其实复炸完趁热洒椒盐，就是另一道菜——椒盐炸虾，也很好吃）
碗里调酱汁，50克泰式甜辣酱，45克的凤梨泥，盐0.8 不粘锅，中火放入酱汁，然后放入切对半的青桔两个，烤好的凤梨果肉，香茅（6厘米，一切三），和炸虾，翻拌均匀就能关火 （香茅味重，不喜欢香茅风味的可以不放）
把锅里炒好的凤梨虾，用勺子慢慢摆进凤梨壳里，家里种了薄荷，就拿薄荷叶点缀装饰啦~~ 酸甜口感特别好吃，快试试吧
1.青桔没有可以不放，香茅没有或者不喜欢也可以不放，单纯菠萝和泰式甜辣酱已经很好吃了。 2.如果没有烤箱烤菠萝，也可以用不粘锅煎菠萝来代替。 3.泰式甜辣酱我用的是海堤的，李锦记的更好。 4.喜欢辣口的可以加几根小米辣