在削面之前，先将锅水烧开。 削时，将面揉成长方形的块，用左手掌心托起面，右手拿刀（刀是用弯曲的罐头盒铁皮做成，呈筒瓦状）削面。手腕用力要灵活，眼看着刀，刀对着面，一刀挨一刀地削。 头一刀削完，第二刀要削在头一刀的刀口上，这样削出来的面呈三棱形状。
煮熟挑出后，浇上卤或舀上肉丁炸酱即可。