青团

作者： 小食光Queen

每到这个季节就想吃这一口

用料

• 芋泥制作
• 芋头(蒸熟) 250克
• 白糖 15克
• 淡奶油 25克
• 炼乳 20克
• 猪油 20克
• 咸蛋黄肉松
• 咸蛋黄 10个
• 肉松 160克
• 沙拉酱 120克
• 外皮制作
• 艾草汁(适量调整) 280克
• 糯米粉 300克
• 白糖 45克
• 猪油 30克
• 澄面 90克
• 开水 180克
• 青汁制作
• 艾叶 500克
• 清水 适量
• 小苏打 少许

青团的做法步骤

步骤 1

艾草洗净，砂锅中加进清水，小苏打融合，沸腾后放入艾草烫5秒，捞出过冰水洗净，放入破壁机加入适量的清水打碎，用滤网袋挤压出艾草汁备用

步骤 2

芋头大火蒸20分钟，关火盆中倒入芋头块，加去淡奶油、白糖、炼乳、猪油抓拌均匀，戳成15克/个圆球

步骤 3

盆中加入捣碎的咸蛋黄、肉松、沙拉酱抓拌均匀，戳成15克/个圆球

步骤 4

芋泥包裹肉松馅料戳圆，大概30克一个馅料

步骤 5

皮1盆中依次加入糯米粉、白糖、猪油、艾草汁混合，揉面至无颗粒，皮2澄面加入开水快速拌至无颗粒，倒入皮1中揉匀，分别50g/个面团

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步骤 6

步骤 6

馅料包好后，起锅烧水，水沸后放入青团蒸10分钟即可，出锅后刷上熟油，包上保鲜膜就完成了

青团的小贴士

1.没有猪油的小伙伴可以用黄油代替 2.熟油这边用的是玉米油

菜谱创建时间：2022-04-06 00:59:42