豆腐切厚片，太薄不容易夹，容易碎。
鸡蛋打散，加入淀粉，一点点盐，搅拌均匀。（淀粉可能会结成一粒一粒的小白点也没事的哦，尽量搅匀就行！）
锅中放油，豆腐片在鸡蛋液中过一遍，裹上鸡蛋液，油热后，下豆腐片小火慢煎（电磁炉1000），一面煎黄后翻面（如图）。 豆腐煎完后，还剩的鸡蛋液也煎成鸡蛋饼，不要浪费了哦！
调个汁：生抽、蚝油、老抽、五香粉/十三香、辣椒酱/豆瓣酱，一点点清水。
豆腐煎完后，出锅，锅中如果还有油可以直接下辣椒丁大蒜丁和花椒粒，没有油就再加点，烧热后下辣椒丁大蒜丁和花椒粒，炒香后加入煎好的鸡蛋，稍微翻炒下。
最后加入调的料汁，翻炒均匀，大火收汁，出锅。
如果想煎好就直接吃，需要提前给豆腐撒上盐腌上半小时，并把调料加在鸡蛋液中。