准备好食材，海米用味达美臻品料酒浸泡半小时左右。
把扁尖笋提前浸泡，撕成细条切段，生姜切丝，香葱切碎末，海米冲洗一下。
莼菜清洗干净后加入1小勺盐轻轻搓一下，再用清水冲洗干净滤干。
锅中加入适量水，放入生姜丝，扁尖笋丝和海米煮开后转火，煮15分钟左右，倒入莼菜煮开即可关火。
装盘后撒上葱花，加入芝麻香油和胡椒粉。
鲜美滑嫩，带着清香非常好喝。
这汤我没放一点盐，因为海米和扁尖笋都是带着咸味的，具体根据自家的口感。莼菜不能煮久，会发黑，破坏营养价值，影响口感。 没有海米就换成火腿片也是一样鲜美。