准备好所有材料。
把鸡、姜葱蒜、桂皮八角和胡椒粒放入锅中加入适量水煮沸，如果表面有泡沫记得去掉！汤才会清澈。大火煮开，转小火熬煮45分钟左右。
捞起所有材料，剩下汤汁。鸡肉去骨拔丝备用。汤放入调味料好后煮开，放入鸡丝，虾仁香菇、黑木耳和金针菇转中火，倒入勾芡，边倒边搅拌，当汤汁浓稠后慢慢倒入鸡蛋，边倒边搅拌，这样蛋花才会细腻柔滑。
把面条和米粉各放一半，放入汆烫的豆芽、青菜和熟鸡蛋，淋上汤汁，放入香菇、金针菇和黑木耳。撒上葱花和香菜即可食用。可以搭配辣椒酱吃。