💥好吃的豆腐包

作者： Ostrich酱

以前住的地方楼下有家网红包子铺，最开始只卖豆腐包和肉包。第一次吃豆腐包的时候惊为天人❗❗❗❗从最开始💰7毛一个吃到💰1.5一个，差不多⑧年时间。现在搬到离得非常远的城市另一段，疫情期间炒鸡想吃，那就复刻一下印象中的豆腐包😋

用料

• 面粉 600克
• 豆腐 1块
• 内脂豆腐 350g
• 酵母 6克
• 白糖 适量
• 水 400-420克
• 辣椒面 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 葱 2根
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 小苏打 适量

💥好吃的豆腐包的做法步骤

步骤 1

普通面粉600g

步骤 2

把酵母粉，糖，小苏打和温水嚯嚯匀，倒在面粉里

步骤 3

和面的时候可以先用一半的的水把酵母粉等融化倒盆里，剩下的慢慢加，以免水太多 揉到最后就可以拿手蘸水和面。 把面团揉至光滑，和好的状态是三光--面光，盆光，手光（没有沾面）

步骤 4

我放在有热水的蒸锅里发酵了差不多一小时，体积膨大，有蜂窝，提起来能拉丝，就是发酵好啦👌🏻

步骤 5

面板上撒干面粉，把发酵好的面团揉匀排气，按自己喜欢的大小擀成中间厚两边薄的面皮

步骤 6

趁着发酵调下馅儿 我买的内酯豆腐，有点儿太嫩了，下次可以换成北豆腐 豆腐切条，放生抽耗油牛肉粉盐，我还放了一勺郫县豆瓣酱 粗细辣椒面各放一些，小葱加进去，然后浇热油，香味儿一下就出来了～

步骤 7

我做了两种馅儿，另外的是肉馅，所以馅儿里还加了一小坨肉馅儿，完全复刻杨记包子铺老板的步骤，哈哈哈～

步骤 8

包好的包子放在锅里二次发酵了20mins，然后开火，上汽后蒸了15mins，关火后还闷了15mins。 出锅趁热吃了一个，太绝啦！比另外的肉包还好吃！一口气炫了三个，还带给朋友吃，也说很好吃。剩下的冻起来，一周早餐就解决啦！ 姐妹都快冲！

菜谱创建时间：2022-04-04 22:39:04