东坡肘子

作者： 芷杏

想吃肘子又怕太肥腻，这道东坡肘子正适合怕肥腻的人

用料

• 猪肘 1000克
• 冰糖 20粒
• 桂皮 1大块
• 香叶 5片
• 八角 3个
• 花椒 一大勺
• 芫荽籽 半大勺
• 香果 2个
• 肉豆蔻 1个
• 丁香 5粒
• 陈皮 1个
• 料酒 8大勺
• 酱油 2大勺
• 老抽 1大勺
• 葱 5根约100克
• 姜 10片

东坡肘子的做法步骤

步骤 1

步骤1：葱切段，姜切片待用。八角丁香等小颗粒香料用纱布包起来待用。 步骤2：猪肘洗干净后放锅里，加水没过猪肘，加入一半葱段、一半姜片、3大勺料酒一并煮2分钟，然后清水冲洗干净备用。 步骤3：开小火，在炖锅内加入冰糖、200ml清水，加热让冰糖融化呈焦糖色，约10分钟，再加入大量热水，然后把所有香料都加进去煮出香味。 步骤4：加入猪肘，加入5大勺料酒、剩下的葱段和姜，加入开水至汤汁基本能浸没猪肘。水开后转小火焖煮2个小时以上，中间将猪肘翻身几次。 步骤5：把猪肘捞出（锅里其他杂物都不要了）放在炒锅里，加入一半的汤汁，加入酱油和老抽（不要放盐），开盖大火收汁（每隔几分钟将汤汁舀起来浇淋猪肘表面，并不时将其翻身，猪肘观察上色程度），整个过程约40分钟。 步骤6：当汤汁开始变稠的时候将猪肘捞出待用，继续收锅里的汤汁至色深浓稠并起泡，浇到猪肘上即可，最后撒上葱花。大功告成！

东坡肘子的小贴士

我这次偷懒不想看火，用电饭锅按煮汤键焖煮2.5个小时

菜谱创建时间：2022-04-04 22:28:21