小美自制酒酿

作者： 蜗牛左蜗牛右

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用料

• 糯米700克；安琪甜酒曲6克；水550克；干净容器消毒干净

小美自制酒酿的做法步骤

步骤 1

1.700克糯米洗净，冬季泡一夜，夏季泡3个小时，泡到用手能捻碎的状态。

步骤 2

2. 将泡好的糯米平铺在蒸锅内，上下两层。手指戳出小洞，方便出蒸汽。

步骤 3

3. 主锅加入800克水，架上蒸锅组。设置60分钟/V键/速度2 蒸煮。

步骤 4

4.蒸熟的糯米晾凉至手温。5.准备好消毒干净的容器，保证无油无水。将6克酒曲冲入550克凉开水溶解均匀，再将糯米饭倒入翻拌均匀。中间挖一个5-6公分的洞，方便观察出水。盖上保鲜膜或盖子。

步骤 5

6.夏季室温约放置24-36小时出水，没过最上层的糯米饭。冬季放在温暖处或放入小美蒸锅，开启小美发酵模式，约72小时直至出水。可以撒入些喜欢的干桂花增加风味

菜谱创建时间：2022-04-04 19:36:01