鱿鱼洗净，对半切开，切条，也可以不切开，切圈。韭菜洗净切段。
热锅，放油，放入生姜，鱿鱼翻炒30秒，加入2勺料酒，放入韭菜翻炒30秒，放入2勺生抽，半勺胡椒粉，3勺孜然粉。翻炒均匀。
这时鱿鱼有不少水渗出来，盖上锅盖，小火焖1分钟。
加入1勺鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。