免揉的面包~bubble bread~泡泡面包

作者： vIking

疫情封控在家~ 霍霍一下面粉~ 泡泡面包可以当零食~ 嘴馋了掰一个吃吃~

用料

• 牛奶 160-170克
• 干酵母 3克
• 高筋面粉 200克
• 糖 15克
• 椰子油 10克
• 蜂蜜 一点点可有可无

免揉的面包~bubble bread~泡泡面包的做法步骤

步骤 1

「做到一半才想起来传个菜谱，所以前面没有拍」 温牛奶化开酵母，然后倒入高筋面粉，糖，盐。用刮刀搅拌~没有干粉的时候用刮刀模仿折叠的手法，折叠面团。

步骤 2

用刮刀折叠到盆子周围没有什么面团了，倒入化开的椰子油。这里可以用等量黄油，但是我家人不吃牛，所以我用的椰子油。继续翻。翻到油被面团吸收掉。就盖上发酵

步骤 3

发酵好，撒点干粉，因为水分大特别黏~稍微排排气，整理成长方形，然后用刮刀切成图上这种样子

步骤 4

取一块小面团，收成小圆形，收口朝下，摆盘

步骤 5

随意摆放，中间要留点空间缝隙

步骤 6

我喜欢倒一碗热水，放进不插电的烤箱，进行二次发酵

步骤 7

刷了一点牛奶，这样表面不会那么干（结果贪心了刷太多，所以成品的表面塌了点T~T）我习惯用喷壶喷，结果这次用刷子刷有点翻车

步骤 8

上下火165~20分钟~最后五分钟观察一下，如果上色太重盖个锡纸

步骤 9

调一点蜂蜜水~蜂蜜和水1:1

步骤 10

当当当~出炉啦~趁热刷上刚刚的蜂蜜水（刚刚刷牛奶太狠了，都没有漂亮的bubble了T~T）

步骤 11

趁热刷上蜂蜜水的作用就是让外边油光蹭亮~然后凉了之后有点脆脆的口感~

步骤 12

转移到网架上~抽走油纸晾凉~

步骤 13

吃起来脆脆的~中间软软韧韧~快去试试呗~~

菜谱创建时间：2022-04-03 18:40:11