胡豆瓣滑肉汤

作者： 野麦子

胡豆粉，滑肉滑

用料

• 嫩胡豆 400克
• 瘦肉 200克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 红薯粉 200克
• 食用油 30克
• 葱 2根
• 姜 1块

胡豆瓣滑肉汤的做法步骤

步骤 1

先把嫩胡豆煮两分钟，剥壳壳

步骤 2

葱头和葱叶分开切，切点姜粒，不喜欢可以切片后面夹出来

步骤 3

锅里放少许食用油（也可以放猪油），炒香葱姜

步骤 4

放入剥好的胡豆瓣，炒一分钟左右

步骤 5

加入1500毫升左右的水，煮开后调中火煮10到20分钟

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步骤 6

步骤 6

瘦肉切片，加入胡椒粉，少许盐，生抽，腌制15分钟，分次加入调好的红薯浆（红薯粉少量多次加入冷水，调成非牛顿流体状态）（忘记拍照）

步骤 7

胡豆煮散，汤开始变浓，调小火下肉片

步骤 8

还是用手吧

步骤 9

不急着翻动，以免掉粉浑汤，煮1分钟再轻轻推动

步骤 10

调入少许盐，肉片煮熟（大概4分钟），起锅撒葱花

步骤 11

上桌吧

胡豆瓣滑肉汤的小贴士

剥好没吃完的胡豆瓣可以放冷冻 没用完的粉可以烙苕皮炒回锅肉

菜谱创建时间：2022-04-03 13:21:30