木耳提前凉水泡发 摘掉根部 洗净,切丝或者丁都可以,我家哥哥不吃木耳,方便不给他误舀到碗里,所以我就不切了。 香菇用鲜香菇或者干香菇都可以 干香菇的话也是提前泡发 洗净去根 泡香菇的水可以留着 到时候放进汤里 会提鲜。切片切丁都可以,看自己喜好。 西红柿洗净切十字刀 不要切断 用热水或者开水泡一下 这样很好褪皮 然后捞出切碎。 香肠和豆腐干切丁,海带丝切段,胡萝卜土豆去皮洗净切成丁,泡在水里,这样土豆不会因为氧化变色,泡土豆的水也是要倒入锅里的,这样增加粘稠度。 蒜苗和青菜切小段就行。
鸡蛋打散,起锅烧油,油热倒入蛋液炒散,出锅备用。打鸡蛋时往里加一点点白糖,可以使鸡蛋炒出来更蓬松软乎,感觉量也会变多。
再倒入平时炒菜量的油,油热放入葱花西红柿翻炒,加入一丢丢盐,为了让西红柿快速出水,别放多,后面还需要放盐调味。然后连水一起倒入土豆和胡萝卜,大火开锅后,转小火焖一会儿,大约5分钟,注意别让干锅了,觉得水少可以添加水量,然后依次放入香菇,木耳,豆腐干,海带,香肠,加水炖,大约10—15分钟,在炖菜的时候,另起锅烧水把麻食煮到8成熟,菜炖好后放入煮好的麻食(只要麻食 不要煮麻食的水,如果加入麻食后发现水少,可以适量添加一点)继续炖煮5分钟,等麻食全熟放入青菜和鸡蛋,再放入全部调味料和蒜苗,搅拌均匀,就可以出锅啦!