先种一颗香椿树。等到三月底，四月初。长出嫩嫩的香椿芽。
一早趁着太阳刚升起，还有露水。捡一些最嫩的香椿叶。
用盐水浸泡半小时。
热水焯水后立刻用冷水泡。
捞起香椿切成细丝。打五个蛋。
搅拌均匀。
平底锅。热油下锅。
搞定。上盘。开吃。
最最重要的。当然是新鲜。所以一定要趁有嫩芽的时候去树上采摘。这样的味道才是最好的。