小时候的青团

作者： 蓝天白云056

用料

• 糯米粉 1千克
• 粘米粉 300克
• 食用碱 1勺
• 茶油 2勺
• 红豆沙 500克
• 白糖 适量

小时候的青团的做法步骤

步骤 1

采的青蒿洗净，锅里水烧开后放入小苏打再加入蒿子煮3至5分钟。捞出过凉水洗两遍。用开水烫一下是为去除蒿子的苦涩味。放入小苏打是为了保持蒿子的绿色。

步骤 2

加入适量水放入破壁机打碎。水不能太多，一会活面太稀。

步骤 3

粘米粉我泡了3OO克粘米，就是平时吃的大米，泡了两小时，用破壁机打成米糊，静置2小时左右，上面的清水倒掉。我是担心活面水太多面稀了，如果你认为水不多，就不用静置直接用刚打岀来的米浆也可以。

步骤 4

把米浆上面清水倒掉，下面的沉淀放入糯米粉里活面。

步骤 5

把打碎的蒿子糊倒入盆中，加入糯米粉和米糊和茶油（玉米油花生油也可以）一起活的面团。活面时蒿子糊一点点的加入，用多少加多少直至活出软硬适中的面团。

步骤 6

自制红豆沙。红小豆泡一个晚上，用电高压锅加适量的水煮半小时。水不要太多仅能跟豆齐平差不多了，因为豆子泡了一夜不吃水，再一个水多了一会搓不成球要干点。煮熟的红豆倒入盆中加入白糖和2勺茶油搅拌均匀，然后捣碎。

步骤 7

手抹上茶油，搓成30克左右的球。

步骤 8

把面团切成45克左右的小剂子，用手把小剂子捏成小窝，把红豆球包起来。上锅蒸之前每个青团表面刷上茶油。

步骤 9

水开上锅蒸10分钟，闷3分钟打开即可。

步骤 10

成品。待冷凉后，用保鲜膜包裹住每一个放冰箱冷冻，吃多少拿多少回蒸一下就可以了！

步骤 11

这是第二次又做的，由于加的蒿子汁多些，所以颜色深绿。

步骤 12

里面包的是蔬菜馅的。

菜谱创建时间：2022-04-03 06:24:39