自制香椿酱

作者： 麦家厨房

香椿时令太短，在坡坡难得定到了，就豪横的要了一公斤。可惜香椿是很难长久保存的 新鲜香椿冷藏，也就3/4天，要不就很快烂叶子了。昨天新鲜的炒了鸡蛋，拌了豆腐，剩下一斤多，用来做酱，把这份鲜美，保存下来。

用料

• 香椿 把

自制香椿酱的做法步骤

步骤 1

大锅烧开水，下入香椿，烫10秒，变绿，捞出，过冷水沥干。

步骤 2

然后切末。我喜欢有嚼劲的口感，所以切了6/7mm的小段，没有切太细碎。

步骤 3

这个六婆辣椒粉，可以自行淘宝，十克的，三袋。

步骤 4

辣椒粉，再加一点点鸡精，撒在香椿碎上，拌匀。六婆辣椒粉已经带盐了，不用再加盐调味。

步骤 5

小锅，小半锅油，大火烧至八成热，小火，倒入调好味的香椿末，迅速搅拌15秒。

步骤 6

逼出香气，关火。记得香椿一定要沥干，不然这个步骤会飞溅，切记。

步骤 7

冷却一下，装罐，油没过香椿酱，可以保存很久，而且香气宜人，拌豆腐，夹馒头，下饭都是极好的。 最主要，超级简单，厨房小白友好，十几分钟，就可以收获满满一罐春天☀️

菜谱创建时间：2022-04-02 23:44:01