咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头

作者： JiJisKitchen

外脆里嫩，而且口味独特：咸+甜+香。 除了可以做小菜，还可以当零食。 材料： 咸蛋黄5个，板豆腐／马来西亚叫豆干 4块（约660g）。 料酒少许，玉米淀粉 适量，糖 少许，盐 少许。

用料

• 咸蛋黄 5个
• 板豆腐 4块
• 料酒 少许
• 玉米淀粉 适量
• 盐 少许
• 糖 少许

咸蛋黄豆腐。外脆里嫩，越吃越上头的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷少许料酒

步骤 2

大火蒸 15分钟至熟

步骤 3

趁热压碎

步骤 4

我用这种板豆腐，比较硬，含水量较少，适合煎和炸

步骤 5

切厚片

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步骤 6

步骤 6

每一片都沾上玉米淀粉

步骤 7

要抖掉多余的粉

步骤 8

锅中烧热食用油，然后转中小火炸豆腐。 ‼️油的分量要可以没过豆腐。 ‼️豆腐刚刚放入油锅的时候不要马上去翻动，等表面稍微定型了才用锅铲轻轻推动，如果有粘连在一起的豆腐就用锅铲轻轻把它们分开。

步骤 9

豆腐炸至表皮硬（脆），呈浅金黄色，捞出沥油备用。

步骤 10

另起油锅，锅中倒适量的油

步骤 11

烧至差不多八成热后转小火，加入咸蛋黄，加少许盐和糖。 ‼️盐的分量根据咸蛋黄本身的咸度做调整。 ‼️糖是提鲜的，不喜欢就不放。

步骤 12

不停的翻炒，炒到锅里都是泡沫的时候加入炸好的豆腐

步骤 13

快速翻炒至豆腐都裹上咸蛋黄酱就可以出锅了

步骤 14

外脆里嫩

步骤 15

当零食，好吃得停不下来

菜谱创建时间：2022-04-02 22:15:40